Bažant s nádivkou
Potřebujeme:
1 bažanta,
150 g slaniny,
sádlo, sůl
Nádivka:
3-4 rohlíky,
2 dcl mléka,
3 žloutky,
3 bílky,
1/8 másla,
150 g slaniny,
2-3 stroužky česneku,
½ jablka,
oříšek muškátu,
2 bobkové listy,
4 kuličky nového koření,
pepř, sůl, vodu
Bažanta naporcujeme na čtvrtky a prošpikujeme slaninou. Osolíme a dáme do sádlem vymazaného pekáče. Nakrájené rohlíky zalijeme mlékem, přidáme žloutky, máslo, nakrájenou slaninu, česnek, muškát, osolíme, opepříme a vše zamícháme. Z bílků vyšleháme sníh, který vmícháme do směsi. Nádivku dáme do pekáče k bažantovi, přidáme divoké koření, podlijeme vodou a pečeme na 200°C asi 1 ½ hodiny.
