Domácí špecle s telecími kolínky jako ossobuco
Potřebujeme:
3 plátky z telecího kolene,
2 mrkve,
2 cibule,
2 velká rajčata,
3 stroužky česneku,
4 lžíce másla,
2 dcl bílého vína,
2 dcl hovězího vývaru,
hladkou mouku,
řapíkatý celer,
tenkou petrželku,
2 bobkové listy,
oregano, tymián,
olivový olej,
sůl, pepř
Špecle:
300 g polohrubé mouky,
4 vejce,
1 dcl sodovky,
muškátový oříšek,
kurkumu,
sůl
Na másle orestujeme najemno nakrájenou zeleninu, přidáme česnek, petrželku, oregano a tymián. Plátky masa osolíme, opepříme, poprášíme moukou a na olivovém oleji opečeme. Maso přendáme do zeleniny a do výpeku vlijeme víno, vývar a překrájené jádřince z rajčat. Vše přilijeme k masu a zelenině. Přidáme rajčatovou dužinu a dáme do trouby na 2 hodiny na 170 °C.