všechny Babicovy recepty pod jednou střechouRSS Babicových dobrot

Králičí sulc a opečený brambor na salátu

Potřebujeme:

králíka i s játry,
0,2 dcl bílého vína,
2 mrkve,
¼ celeru,
1 pórek,
1 cibuli,
1 bobkový list,
3 stroužky česneku,
1 dcl oleje,
4 plátky želatiny,
5 lžic octa,
pažitku,
salát,
pepř, sůl, vodu
Na pečené brambory:
3 brambory uvařené ve slupce
olej, sůl, pepř

Do hrnce dáme vodu, bílé víno, sůl, koření, nasekané kosti a žebra z králíka. Zvolna vaříme asi 2 hodiny. Na pánvi opečeme játra a maso, které dáme do sulcu. Uvaříme nadrobno nakrájenou mrkev, celer a pórek. Vývar z králíka scedíme, dochutíme octem a přidáme namočenou želatinu. Na dno formy nalijeme trochu vývaru se želatinou a necháme ztuhnout. Postupně dáváme do formy maso a směs zeleniny a zaléváme vývarem se želatinou. Dáme vychladnout.

Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky a osmažíme na oleji. Opepříme, osolíme a poklademe na salát.