Vepřová jatýrka s pečenou červenou řepou
Potřebujeme:
500 g červené řepy,
300 g vepřových jater,
2 lžíce másla,
3 lžičky jablečného octa,
hladkou mouku,
5 šalotek,
4 lžíci cukru,
1 dcl bílého vína,
1 dcl jablečného moštu,
1 dcl minerální vody,
olivový olej,
sůl, pepř
Červenou řepu vyložíme na pečicí papír a pečeme v troubě při 200°C 1,5 hodiny. Poté ji oloupeme, nakrájíme na plátky, dáme do kastrůlku na máslo, osolíme, opepříme a zalijeme minerálkou a jablečným octem. Necháme zkaramelizovat cukr, zalijeme vínem a moštem a necháme provařit. Pak přidáme šalotky a necháme 20 minut povařit.
Játra nakrájíme na plátky, obalíme v hladké mouce a na oleji opečeme z obou stran. Osolíme a opepříme.
