Vepřové závitky s arašídovými bramborami
Potřebujeme:
400 g vepřového karé,
150 g pršutu (prošuto nebo prosciutto – sušená vepřová šunka)
150 g hrášku,
2 lžíce hořčice,
2 vejce,
1 cibuli,
2 dcl smetany,
sůl, pepř, olej
Na přílohu:
400 g vařených brambor,
hrst čerstvé petrželky,
100 g solených arašídů,
olivový olej
Z karé nakrájíme motýlky, které rozklepeme, osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Na oleji necháme změknout cibuli, přidáme hrášek, dvě rozšlehaná vejce a osolíme. Připravenou náplní plníme maso, které zabalíme ve válečky a ještě obalíme plátkem pršutu. Poté opečeme na oleji, přiklopíme a dáme do trouby. Po vyndání polijeme smetanou a necháme provařit.
Předem uvařené brambory pokrájíme na kousky a dáme na pánev s trochou olivového oleje, opečeme, přidáme arašídy a nakonec přihodíme nasekanou petrželku.
