Kachní prsíčka s povidlovou omáčkou
Potřebujeme:
2 kachní prsa,
1 mrkev,
½ celeru,
1 cibuli,
2 cm zázvoru,
1 jablko,
1 l vývaru,
0,2 l červeného vína,
1 lžíci rajského protlaku,
2 lžíce povidel,
1 lžíci másla,
olivový olej,
skořici,
mletý kmín, nové koření,
sůl, pepř
Kachní prsa naložíme do směsi soli, pepře, nového koření, mleté skořice, oleje a necháme marinovat. Poté prsa zprudka na pánvi opečeme a přendáme na 4 minuty na 180 °C do trouby. Na špeku do tmava orestujeme celer a mrkev. Přisypeme zázvor, cibulku, jablko a opět necháme opéci. Přidáme protlak, povidla a červené víno, provaříme, zalijeme vývarem a necháme zredukovat. Poté vše rozmixujeme, přecedíme a zjemníme máslem. Podáváme s bramborovou kaší s celozrnnou hořčicí.