Řízečky z medailonků plněné žampiony
Potřebujeme:
1 vepřovou panenku,
1 mrkev,
jarní cibulku,
½ pórku,
10 ks žampionů,
2 lžíce másla,
½ dcl bílého vína,
1 dcl smetany,
4 vejce,
hladkou mouku,
olej, sůl, pepř
Bramborová kaše s křenem:
500 g brambor,
čerstvý křen,
3 lžíce másla,
1,5 dcl mléka,
sůl
Na másle orestujeme mrkev, žampiony, cibulku, pórek, osolíme, opepříme, zalijeme vínem, smetanou a necháme zredukovat. Směsí naplníme naklepané, osolené a opepřené medailonky. Plněné medailonky obalíme v mouce, vajíčku a osmažíme na oleji.
Na másle necháme změknout křen, který vmícháme do uvařených rozšťouchaných brambor, osolíme a s mlékem vyšleháme v bramborovou kaši.
